初夏のお楽しみ　笹竹備忘録

4月までは、本州ものの孟宗筍ですが、

5月に入ると笹竹が、ここ北海道にも出回ります。
今回用意した笹竹は、購入したものですが、この季節にたくさん採って、水煮にして保存しておくのもいいですね～。


笹竹の下茹での仕方や大きさ、重さ、皮をむいたあとの重さを備忘録としてお届けします。

笹竹の大きさ、重さ

今回用意した笹竹は、長いもので20㎝、短いもので11㎝ありました。

20㎝の笹竹は、皮をむく前、茹でる前で34gありました。

用意した笹竹の中で一番小さい大きさの11㎝のものは、重さが11gです。

なんか、写真の撮り方がわるいので、下処理後の笹竹が大きく写っておりますが。。。
34gの笹竹を茹でて、皮をむいたところ21gになりました。

11gの笹竹は、下茹でをして皮をむいたら5gになりました～！

笹竹の下処理の方法

笹竹の下処理は孟宗筍と違って、とっても簡単でとっても時短！！
さっと茹でて、すぐに食べられる＆料理に使えます～～。

笹竹の先、1～2㎝くらいをナナメに切ります。
そこから、縦に切り込みを入れます。（包丁の先を使って、3～5mmくらいの深さで）

沸騰した湯に塩を入れて茹でます。
小さい（細い）もので1分～大きい（太い）ものでも3分程度OK！

茹でたらザルにあげ、水にさらして粗熱をとり、包丁で切り込みを入れたところから皮をむきます。
水にさらしてアクを抜きましょう。

水に長くさらさなくても、アクが少ないのですぐに食べられます。
茹でたてを食べられるこの喜び！

ちなみに、この方法での保存期間は、冷蔵庫に入れて2～3日です。
水はできれば毎日変えましょうね。

6月の上旬、某百貨店では、約200gで400円くらいでした！

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