揚げむかごの甘辛煮
むかごがたくさんあって、ご飯と一緒に炊いたり、かき揚げにして食べたりしています。
揚げるのすごく合うんですよねー。
また来年の秋に会いましょう。
【材料】つくりやすい分量 揚げむかごの甘辛煮
むかご・・・150g
揚げ油・・・適量
Ａ
砂糖・・・大さじ1.5
酒・・・大さじ1
しょうゆ・・・大さじ1
【作り方】揚げむかごの甘辛煮
- むかごは洗って、かたいところがあれば包丁で取り除く。
キッチンペーパーで水分をふく。 - 小さい鍋にむかごを入れ、ヒタヒタになる程度に油を入れる。
そのまま中火にかけて、むかごに竹串がすーっと刺さる程度まで揚げる。 - 別の小鍋にAの調味料を入れて火にかける。
２のむかごを入れて、まんべんなくからめ、少し煮詰め照りが出たら完成。
【使用道具】揚げむかごの甘辛煮
包丁
大さじ
ザル、ボウル
キッチンペーパー、竹串
小さい鍋、揚げ物用鍋
菜箸
【ポイント】揚げむかごの甘辛煮
火加減は中火で、中心がやわらかくならないのに焦げてきそうな場合は、火を弱めて中までしっかり火を通します。
甘辛のたれは、煮詰めすぎると飴のようになってしまうので、ほどほどに～。
ちょっと濃い目の味付けが、むかごのワイルドな感じと皮の風味とよく合います。
【栄養】 揚げむかごの甘辛煮
箸休めの一品、おつまみにどうぞ。
むかごの給油率は2％で計算しましたー。
全量
エネルギー：499Kcal
炭水化物：47.3ｇ
たんぱく質：5.8ｇ
脂質：30.3ｇ
食塩相当量：2.6ｇ
カリウム：926mg
食物繊維総量：6.3ｇ
本サイトにご訪問＆記事をお読みくださり、ありがとうございます。
この記事では、料理日和がこれから料理を楽しみたい方、既に料理を楽しんでいる方のために、さらに料理が好きになり、楽しんでいただきたいと思い、食材や料理、栄養・健康などの情報を提供させていただいております。
料理日和とは、北海道札幌市にある料理教室です。
料理をするのが楽しくなり、家庭的で季節や行事にこだわってつくられる料理のレシピや食に関わる情報を提供しています。マンツーマンレッスンを中心に少人数制でレッスンをしていますので、初心者さんも安心してご参加いただけます。
若干、北海道目線で記しておりますので、一般的で無い食材や目安の分量なども存在するかもしれません。
今後ともお読みいただいたり、何かのお役に立てますと嬉しいです。
参考・引用文献
日本食品標準成分表2015年版（七訂）
