2021-09-15 / 最終更新日時 : 2021-09-14 ryouribiyori レシピ 白なすと豚肉の炒めもの 紫紺色の皮がなすの特徴のひとつで、この皮にはナスニンという色素が含まれています。ナスニンは、ポリフェノールの一種でアントシアニン系の色素です。 ポリフェノールとかアントシアニンとかなんだか体に良さそうな栄養素が含まれてい […]
2021-05-09 / 最終更新日時 : 2021-05-09 ryouribiyori 野菜の特徴 食材イロイロ~野菜~ さやえんどう 薄い黄緑色をしていますが、れっきとした緑黄色野菜です。 緑黄色野菜なので、カロテンとビタミンCが豊富なんです。 特にビタミンCは60年代半ばのサヤエンドウと比較すると3倍に増えているとのこと。 豆の部分には、ビタミンB1 […]
2020-08-21 / 最終更新日時 : 2021-03-23 ryouribiyori 野菜の特徴 食材イロイロ~野菜~ にんじん 北海道にある南富良野町は、道内屈指のにんじんの産地として知られています!2020年8月21日のニュースでも、にんじんの収穫が盛ん!とありました~!当料理教室でも、知り合いの農園から、既ににんじんが届いていて、お客様にも大 […]
2020-06-21 / 最終更新日時 : 2020-06-19 ryouribiyori 食材 食材イロイロ~魚介類~ カレイ編 カレイの旬 カレイの旬はいつ? と思って、いろいろ本を見ると、 秋から冬って書いてあったり、冬から春って書いてあったり・・・・・。 いったいいつが旬なのでしょうか? カレイといっても、 マガレイ、マコガレイ、アサバカレイ […]
2020-05-14 / 最終更新日時 : 2020-05-14 ryouribiyori 野菜の特徴 食材イロイロ~野菜~ 茄子 茄子は、皮をむかなくて良いし、さっと切ってすぐに調理できてしまうのがとても魅力です。 茄子は、その種類が多く、ポリフェノールが含まれていて健康効果も期待できたり、茄子紺という色や「一富士二鷹三茄子」という言葉にあるように […]
2020-05-05 / 最終更新日時 : 2020-05-04 ryouribiyori 食材の特徴 ハチミツ HONEY 青梅が出回ると、梅酒や梅シロップを仕込む時期が来たな~、と感じます。 みなさんは梅酒の甘みは何を使っていますか? 料理日和では、なんと!贅沢にハチミツで梅酒をつくって自分用に楽しんでいます。 梅酒は、氷砂糖でつくられる方 […]
2020-04-12 / 最終更新日時 : 2020-04-12 ryouribiyori 野菜の特徴 食材イロイロ~野菜~ たけのこ 春が来るとたけのこが待ち遠しくなります。 水煮は年中出回っていますが、生のたけのこの美味しさといったらそれはもう。。。 生のたけのこが出回る時季は、独特のえぐみと、穂先のやわらかさを味わえる貴重な季節ですね。 たけのこの […]
2020-01-05 / 最終更新日時 : 2020-01-04 ryouribiyori 食材 お餅がプクーッと膨らむ理由 お餅とは? お餅って何ですか?っていきなり聞かれると思わず答えにつまります・・・。すごく身近で当たり前のようにある食べもののひとつですよね。 お餅は、もち米を水に浸けて、せいろなどで蒸し、充分に糊化(でんぷんに熱湯を加え […]
2019-12-10 / 最終更新日時 : 2019-12-10 ryouribiyori 果物の特徴 食材イロイロ~果物~ レモン レモンの旬 輸入のものであれば年中見かけますが、10月頃に緑色のレモンが出始めたかなと思ったら、11月後半になってから黄色い国産のレモンをよく見るようになり、3月頃までスーパーでよく見かけます。 旬の時期こそ国産のレモン […]