2024-05-07 / 最終更新日時 : 2024-05-07 ryouribiyori 料理日和について 料理日和で使用している調味料 塩 札幌市中央区大通の料理教室 料理日和では、 材料にこだわり、季節にこだわった家庭料理を中心にレッスンしています。 そんなこだわり材料の中でも、料理日和で使用している、塩をご紹介します。 作り込まないシンプルなお料理は、調 […]
2024-05-05 / 最終更新日時 : 2024-05-05 ryouribiyori 調味料の特徴 歴史が違えば、しょうゆも違っていた!? 日本人の食卓には欠かせないしょうゆ。 何にでも使える万能調味料です。 しょうゆの原材料と種類 しょうゆの原料は、大豆、小麦、塩が主なものです。 JAS規格では、原料の配合割合、発酵、熟成度合いによって種類が分かれています […]
2024-03-18 / 最終更新日時 : 2024-03-19 ryouribiyori 料理上手への道 計量スプーン、計量カップの重さの目安 計量スプーンや計量カップではかったときの重さの目安です。湿度やパウダーの粒子、それぞれの商品によっても、重量に多少の誤差が出ますので、目安としてお使いくださいね。ちなみに、下の写真は、一番左から順に、大さじ(15㎖)、小 […]
2023-08-03 / 最終更新日時 : 2023-08-03 ryouribiyori 今日も料理日和 料理日和で使用している調味料 洋風調味料 札幌市中央区大通の料理教室 料理日和では、 材料にこだわり、季節にこだわった家庭料理を中心にレッスンしています。 そんなこだわり材料の中でも、料理日和で使用している調味料をご紹介します。 調味料の中でも、マヨネーズ、ケチ […]
2023-07-09 / 最終更新日時 : 2023-07-15 ryouribiyori 料理上手への道 料理上手への道 みりんの使い方 普段のお料理にみりんは使っていますか?そして、どうしてみりんを使うのかご存じでしょうか? 砂糖じゃダメなの?砂糖+お酒では、代用にならないの? みりんは何のために加える? みりんは、砂糖同様、甘みを出すために用いられます […]
2023-06-30 / 最終更新日時 : 2023-07-01 ryouribiyori 調味料の特徴 採取場所別 塩の種類 料理教室をやっていると、 「塩は、何を選ぶといいんでしょうか?」や、「岩塩と海塩の違いは何ですか?」 という質問がとても多いです。 1997年(平成9年)に塩の専売制度が廃止されて、20年以上になります。それ以来、様々な […]
2023-06-01 / 最終更新日時 : 2023-06-01 ryouribiyori 調味料の特徴 料理に欠かせない食塩の効果 食塩を使うコツ 食塩(塩化ナトリウム)は、料理に塩味をつけるだけではなく、様々な働きをしています。 食塩を上手に使うコツは、 はじめに加えるときは、レシピの分量よりも少なめに加える ちゃんと溶けてから味見をする ことです […]
2023-05-25 / 最終更新日時 : 2023-05-26 ryouribiyori 調味料の特徴 原料と作り方の違いでかわる お酢の種類 お酢といっても、普通のスーパーに並んでいるお酢から、輸入食料品店に売っているちょっとお値段の高いバルサミコ酢など、いろいろなお酢があります。 原料の違いでしょうか?でも、同じバルサミコ酢でもお値段が全然違うものがあります […]