2024-05-07 / 最終更新日時 : 2024-05-07 ryouribiyori 料理日和について 料理日和で使用している調味料 塩 札幌市中央区大通の料理教室 料理日和では、 材料にこだわり、季節にこだわった家庭料理を中心にレッスンしています。 そんなこだわり材料の中でも、料理日和で使用している、塩をご紹介します。 作り込まないシンプルなお料理は、調 […]
2024-04-22 / 最終更新日時 : 2024-04-22 ryouribiyori 調味料の特徴 精製塩 自然塩 ミネラルを含む塩 精製塩 自然塩 ミネラルを含む塩 精製塩 自然塩 ミネラルを含む塩 この違いは何かご存知でしょうか? 自然塩=ミネラルを含む塩のことではないの?と思われるかたもいらっしゃるかもしれません。 実は規約で決まっていました […]
2023-07-25 / 最終更新日時 : 2023-07-31 ryouribiyori 今日も料理日和 料理日和で使用している調味料 塩 札幌市中央区大通の料理教室 料理日和では、 材料にこだわり、季節にこだわった家庭料理を中心にレッスンしています。 そんなこだわり材料の中でも、料理日和で使用している塩をご紹介します。 以前にもご紹介していましたが、ご質問 […]
2023-06-30 / 最終更新日時 : 2023-07-01 ryouribiyori 調味料の特徴 採取場所別 塩の種類 料理教室をやっていると、 「塩は、何を選ぶといいんでしょうか?」や、「岩塩と海塩の違いは何ですか?」 という質問がとても多いです。 1997年(平成9年)に塩の専売制度が廃止されて、20年以上になります。それ以来、様々な […]
2023-06-29 / 最終更新日時 : 2023-06-29 ryouribiyori 調味料の特徴 塩の製造方法~煎熬(せんごう)編~ 塩の製造方法、今回は、煎熬(せんごう)編です。 煎熬(せんごう)とは、濃い塩水から塩を結晶化させる工程のことですが、 この結晶化させる方法にも、様々なやり方があり、それによって、塩の結晶の特徴(結晶の形)が違ってきます。 […]
2023-06-28 / 最終更新日時 : 2023-06-29 ryouribiyori 調味料の特徴 塩の製造方法~採鹹(さいかん)編~ 塩には、いろいろな種類がありその違いは、原料、採取場所、製造工程、製造法によって変わります。 海塩の製造方法の中でも、今回は「採鹹(さいかん)」についてご紹介します。 海塩の製造方法 海塩の製造工程をざっくり説明すると、 […]
2023-06-01 / 最終更新日時 : 2023-06-01 ryouribiyori 調味料の特徴 料理に欠かせない食塩の効果 食塩を使うコツ 食塩(塩化ナトリウム)は、料理に塩味をつけるだけではなく、様々な働きをしています。 食塩を上手に使うコツは、 はじめに加えるときは、レシピの分量よりも少なめに加える ちゃんと溶けてから味見をする ことです […]
2020-01-22 / 最終更新日時 : 2020-01-21 ryouribiyori 今日も料理日和 味噌仕込み 2020 札幌市中央区大通りにある料理教室 料理日和です。 初心者さんも楽しく安心で、今日の夕食作りが楽しくなる料理教室です。 料理日和では、味噌づくりやベーコンの燻製、マーマレードやジャムの手づくりレッスンもしています。 先日、 […]