2023-08-20 / 最終更新日時 : 2023-08-20 ryouribiyori 料理上手への道 水溶き片栗粉を加えるタイミング 汁ものや麻婆豆腐に、うまくとろみをつけるコツはなんですか? 料理教室で料理教室で、よくお伺いするご質問の一つです。 そして、皆様のお悩みは、 ダマになってしまい、上手くとろみがつかない。 入れすぎて、かたくなる、デンプン […]
2023-08-14 / 最終更新日時 : 2023-08-16 ryouribiyori 料理上手への道 片栗粉とコーンスターチの違い 片栗粉はじゃがいものデンプン。コーンスターチはトウモロコシのデンプンですが、 同じデンプンでも原料となる植物が違うとその性質、特徴が変わります。 デンプンにはそれ以外にも種類があるので、片栗粉やコーンスターチ以外のデンプ […]
2023-07-15 / 最終更新日時 : 2023-07-15 ryouribiyori 料理上手への道 水溶き片栗粉に関する素朴なギモン 水に溶けず底に沈む片栗粉 水溶き片栗粉をつくろうと思って、片栗粉に水を加えても、片栗粉は水に溶けずに沈殿してしまいます。 加える前に、再度混ぜてから加えますよね。 なんで水に溶けてくれないんだろう。面倒くさいなー。手間だ […]
2023-06-11 / 最終更新日時 : 2023-06-13 ryouribiyori 食材 余ったパンの保存方法 パン屋さんに行くと 欲しいパンだらけ、でもそんなに買っても食べきれない。 ううー、どうしようと思っていたら・・・ 「余ったら冷凍しちゃうのよ~」という声が聞こえてきました。 そうか、その手があったのね。 パンの保存には冷 […]
2020-01-05 / 最終更新日時 : 2020-01-04 ryouribiyori 食材 お餅がプクーッと膨らむ理由 お餅とは? お餅って何ですか?っていきなり聞かれると思わず答えにつまります・・・。すごく身近で当たり前のようにある食べもののひとつですよね。 お餅は、もち米を水に浸けて、せいろなどで蒸し、充分に糊化(でんぷんに熱湯を加え […]