2024-04-22 / 最終更新日時 : 2024-04-22 ryouribiyori 調味料の特徴 精製塩 自然塩 ミネラルを含む塩 精製塩 自然塩 ミネラルを含む塩 精製塩 自然塩 ミネラルを含む塩 この違いは何かご存知でしょうか? 自然塩=ミネラルを含む塩のことではないの?と思われるかたもいらっしゃるかもしれません。 実は規約で決まっていました […]
2023-06-30 / 最終更新日時 : 2023-07-01 ryouribiyori 調味料の特徴 採取場所別 塩の種類 料理教室をやっていると、 「塩は、何を選ぶといいんでしょうか?」や、「岩塩と海塩の違いは何ですか?」 という質問がとても多いです。 1997年(平成9年)に塩の専売制度が廃止されて、20年以上になります。それ以来、様々な […]
2023-06-28 / 最終更新日時 : 2023-06-29 ryouribiyori 調味料の特徴 塩の製造方法~採鹹(さいかん)編~ 塩には、いろいろな種類がありその違いは、原料、採取場所、製造工程、製造法によって変わります。 海塩の製造方法の中でも、今回は「採鹹(さいかん)」についてご紹介します。 海塩の製造方法 海塩の製造工程をざっくり説明すると、 […]
2023-06-01 / 最終更新日時 : 2023-06-01 ryouribiyori 調味料の特徴 料理に欠かせない食塩の効果 食塩を使うコツ 食塩(塩化ナトリウム)は、料理に塩味をつけるだけではなく、様々な働きをしています。 食塩を上手に使うコツは、 はじめに加えるときは、レシピの分量よりも少なめに加える ちゃんと溶けてから味見をする ことです […]