2024-04-01 / 最終更新日時 : 2024-04-01 ryouribiyori 調味料の特徴 砂糖の甘さをつけるだけじゃない役割 料理やお菓子作りに砂糖を使うのはなぜでしょう? 甘味(あまみ)をつけるため!です。 煮物の甘辛い味もケーキの甘い味もお砂糖のおかげです~。 しかし、その甘味をつける以外にもたくさんの役割があります。 レシピの中に隠された […]
2023-08-16 / 最終更新日時 : 2023-08-16 ryouribiyori 調味料の特徴 トレハロースって何ですか? お菓子や食品のパッケージの裏面を見ると、原材料欄に「トレハロース」と書いてあるのを見かけます。 トレハロースは砂糖の一種で、ここ20年くらいの間にたくさん使用されるようになりました。 1994年にトレハロースを安価に製造 […]
2023-07-23 / 最終更新日時 : 2023-07-24 ryouribiyori 調味料の特徴 グラニュー糖と上白糖の違い レシピに「砂糖」と書いてあると、何を使っていますか? お菓子ならグラニュー糖、お料理なら上白糖を使っている方が多いでしょうか。 グラニュー糖は、サラサラとしていて光沢があり、結晶状となっていてさっぱりした甘味を持ちます。 […]
2023-06-21 / 最終更新日時 : 2023-06-23 ryouribiyori 調味料の特徴 砂糖の種類 砂糖は上白糖、グラニュー糖の他にも黒糖や粉砂糖などいろいろな種類があり、その種類によっても性格がかわります。知っていると使いやすくなる!いろいろなお砂糖をご紹介します。 砂糖の原料 主にサトウキビとビート(てん菜)を原料 […]
2023-06-17 / 最終更新日時 : 2023-06-17 ryouribiyori 調味料の特徴 砂糖の秘密 見た目も違うグラニュー糖と上白糖 グラニュー糖と上白糖、見た目で違いを見分けられますか? グラニュー糖と上白糖を比べると、上白糖の方が結晶が小さいことに気づくと思います。 グラニュー糖の結晶は、0.25mm~0.55mm […]