2024-03-29 / 最終更新日時 : 2024-03-29 ryouribiyori 料理上手への道 料理上手への道 出汁(だし)のとり方 基本のだしをとろう だしってどうやってとるの? と言う質問が結構あります。 お料理初心者の方だけではなく、主婦歴20年のベテランからも同様の質問を受けることがよくあります。 「本当の正しいだしのとり方」みたいなのを知らな […]
2024-03-27 / 最終更新日時 : 2024-03-27 ryouribiyori レシピ だしをとったあとの昆布とかつおでつくる佃煮風 だしをとったあとの昆布とかつおはどうしていますか? 捨てるのはもったいないので、昆布は冷凍してまとまったら佃煮にすることもありましたが、料理教室でだしのとり方をレッスンしていると、大量に出てきてしまいます。 なので、だし […]
2023-08-17 / 最終更新日時 : 2023-08-18 ryouribiyori 食材 食材イロイロ 昆布 北海道は昆布の主産地で、国内消費の9割以上をまかなっています。 採れる場所によって、香り、味、形、厚さなどが異なり、出汁の色合いや味にも違いがあります。 一口に「昆布」といっても、種類によってこんなに違いがあるなんて! […]
2023-02-22 / 最終更新日時 : 2023-02-22 ryouribiyori レシピ 塩シャケのり弁当 のり弁の上にシャケをのっけたお弁当です。 ごはんの真ん中にも海苔とかつお節や昆布が挟まっていて、ごはんをより美味しく食べられるんですよ。 左から時計回りに、かぼちゃサラダ、ピーマンのきんぴら、塩鮭、下に海苔とかつおと昆布 […]