無農薬いちごジャムレッスンレポート
昨年のいちごジャムづくりの様子です。
実は、今年はまだできていなくて・・・。
無農薬いちごジャムレッスンレポート2019
季節の手仕事、初夏から夏にかけては、季節の手仕事で大忙しになります。
レッスンレポートのはずが、写真もあまり撮れず。。。
いちごジャムをつくった報告になってしまいました～。
手作りいちごジャム
北海道では、露地物のいちごが出回るのは、6月の下旬からです。
本当にこの季節を待ち遠しく、楽しみにしています。
知り合いの農家さんから分けていただいているいちごは、とても珍しい無農薬で、本当に手間がかかっているいちごです。
大事に大事に、余すところなく、使いたいと思ったら、いちごジャムが絶対良いのです。
いちごとてん菜糖でつくりました
材料は、いちごとてん菜糖、レモン果汁を加えてつくります。
てん菜糖の写真を撮るのを忘れました。。。
てん菜糖のメーカーは、ホクレンのものを使用しました。北海道産のてん菜からつくられています。
料理日和では他にもはちみつや、きび砂糖、黒糖を使用することがありますよ。
いちごのヘタをとって、砂糖をまぶします
翌日のレッスンに備えて、ボウルに入れて、備えます。
鍋に移して火にかけます。
時々アクを取りながら、煮つめていきます。
途中でレモン汁も加えました。
煮沸殺菌した容器につめます
料理日和では、ＷＥＣＫのびんに詰め、脱気してお持ち帰りいただいております。
今回のいちごジャム、まだ完熟には少し早かったのですが、そのぶん酸味がきいて、ゲル化してくれました！
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この記事では、料理日和がこれから料理を楽しみたい方、既に料理を楽しんでいる方のために、さらに料理が好きになり、楽しんでいただきたいと思い、食材や料理、栄養・健康などの情報を提供させていただいております。
料理日和とは、北海道札幌市にある料理教室です。
料理をするのが楽しくなり、家庭的で季節や行事にこだわってつくられる料理のレシピや食に関わる情報を提供しています。マンツーマンレッスンを中心に少人数制でレッスンをしていますので、初心者さんも安心してご参加いただけます。
若干、北海道目線で記しておりますので、一般的で無い食材や目安の分量なども存在するかもしれません。
今後ともお読みいただいたり、何かのお役に立てますと嬉しいです。
