2024-05-15 / 最終更新日時 : 2024-05-15 ryouribiyori 料理上手への道 揚げ油の温度と上手に揚げるコツ 唐揚げ、コロッケ、フライに天ぷら。揚げ物料理はいろいろありますね。 それぞれ素材や衣は違っても上手につくるのには、共通したコツがあります。 それは、揚げ油との付き合い方・・・! 揚げ油の温度計がなくても、温度の見極め方を […]
2024-03-14 / 最終更新日時 : 2024-03-14 ryouribiyori 料理上手への道 天ぷらさっくり揚げるコツ 天ぷらの衣の材料は、薄力粉、卵、冷水の3つを主に使用します。 衣なので小麦粉を使うのはわかるのですが、どうして薄力粉なのでしょうか?強力粉ではだめなのでしょうか? また、水は冷たくなくちゃダメなの? どうして卵を入れるの […]
2024-03-12 / 最終更新日時 : 2024-03-12 ryouribiyori 料理上手への道 サクッとからっと揚げもののコツ からっとサクっと揚げたい! 揚げものってちょっと、いや、結構面倒です。 油の処理とか油がはねた後とか・・・。 そうなのですが・・・からっとサクッと上手にできたときの喜びを想像すると 頑張って作りたくなってしまいます。 サ […]
2023-07-18 / 最終更新日時 : 2023-07-19 ryouribiyori 今日も料理日和 天ぷらの衣の割合とさっくり温めるコツ ある日のお弁当、天丼弁当です! 前の日につくった天ぷらの残りをご飯の上に乗せて、天丼弁当にしましたよ~! 天ぷらの衣の割合 天ぷらの衣の材料は、薄力粉、卵、冷水です。 薄力粉は、揚げる具材の20%の重量を目安に用意しまし […]