2024-03-25 / 最終更新日時 : 2024-03-25 ryouribiyori 食材 生クリームと卵白 泡立つ理由 お菓子作りに欠かせない生クリームや卵。 この2つの共通点は、ズバリ「泡立て」ですね。 しかし、生クリームと卵白が泡立つしくみは全然違ったりするのです。 「泡立て=空気を取り込む」という結果は共通しています。 生クリームの […]
2023-08-04 / 最終更新日時 : 2023-08-04 ryouribiyori 食材 卵の泡立てのコツ~卵白編~ 全卵と卵白、泡立てやすいのはどちらでしょうか? お菓子作りを経験したことがある人はご存じの通り、絶対に卵白ですよね! 卵白を泡立てる 卵白をボウルに入れて、泡立て器で泡立てると、大きめの気泡ができてきます。 さらに空気を […]