2024-03-15 / 最終更新日時 : 2024-03-15 ryouribiyori 食材 ゼラチンの特徴 ゼラチンと寒天は原料やゲル化するための条件や特性に様々な違いがありました。 ゼラチンと寒天の違いを知ることで、ゼラチンはどんなお菓子やお料理に合うのか把握しやすくなりますよ~。 ゼラチンと寒天 ゼラチンの特徴 ゼラチンの […]
2023-06-16 / 最終更新日時 : 2023-06-17 ryouribiyori 食材 ゼラチンと寒天の違い ゼリーや水羊羹、ブラマンジェなど、スプーンですくって食べられて、ブルブルっとしていて、でも全体的にまとまっていて、のど越しがよい。 これらの食べものに共通するのは、「ゲル化」しているということ。 ※ゲル化とは・・・コロイ […]