2023-07-10 / 最終更新日時 : 2023-07-15 ryouribiyori 調味料の特徴 おみその種類 みそは日本の代表的な調味料ですね。 ご飯とおみそ汁が並ぶ食卓は、家庭での食事の代表的な構図になっています。 みそには、とても地域性があり、九州地方にいくと麦みそがあったり、中部地方では赤みそが代表格。 その土地の歴史や文 […]
2023-05-24 / 最終更新日時 : 2023-05-26 ryouribiyori 今日も料理日和 料理日和で使用している調味料 味噌 札幌市中央区大通の料理教室 料理日和では、 材料にこだわり、季節にこだわった家庭料理を中心にレッスンしています。 そんなこだわり材料の中でも、料理日和で使用している味噌をご紹介します。 味噌は、毎年1月に仕込むのですが、 […]
2022-12-26 / 最終更新日時 : 2023-10-16 ryouribiyori お知らせ 2023年 味噌づくりレッスンのご案内 季節の手仕事 マンツーマン 味噌づくり ずっとやってみたかった味噌づくり。 保管はどうするの?麹って何?どこで手に入るの?カビが生えてきたらどうしよう?マンツーマンレッスンなので気軽に聞けて、味噌づくりのハードルが下がり […]
2019-03-12 / 最終更新日時 : 2019-03-12 ryouribiyori レッスン風景 味噌作りレッスンレポート 1月の季節の手仕事は、「手作り味噌」でした。レッスンの様子をご紹介します。 手作り味噌 味噌作りの材料は、大豆、米麹、自然塩の3つです。できあがり3kg分のみそを仕込みました~。 あらかじめゆでておいた大豆を潰すところか […]