鶏手羽元と茄子の煮物

鶏の手羽元を炒め、茄子にもよく油を吸わせてから煮る、お惣菜。
甘くてこってり味でご飯もすすむ満足おかずのご紹介です！

手羽元を使うと肉を切らなくていいから少しラク。
茄子も料理するのが比較的ラク～。

【材料】鶏手羽元と茄子の煮物（4人分）

鶏手羽元・・・8本
茄子・・・4本

油・・・大さじ2

だし汁・・・500ml

A
　しょうゆ・・・大さじ2と1/2
　砂糖・・・大さじ2
　みりん・・・大さじ2

長ネギ（白いところ）・・・4㎝

【作り方】鶏手羽元と茄子の煮物

鶏手羽元は水分を拭いておく。
茄子は縦に半分に切る。
長ネギは、細い千切りにする。
鍋に油大さじ1を入れて熱し、鶏手羽元を入れて炒める。
周りに軽く焼き色がついたら、鍋から取り出す。
1の鍋に油大さじ1を入れて熱し、茄子を入れて炒める。
茄子が油を吸ったら、鶏肉を戻し入れる。
　
3の中にだし汁を加えて中火で煮る。
沸騰してきたらアクをすくい、Aを加えて落し蓋をし、10分～20分煮る。
器に盛り付けて、ネギを飾る。

【使用道具】鶏手羽元と茄子の煮物

包丁、まな板
鍋、落し蓋
大さじ
木べら、箸

【ポイント】鶏手羽元と茄子の煮物

茄子に鶏から出た油と、炒め油をよく吸わせます。
油が多いなーと思いがちですが、茄子は油をよく吸うので、とっても美味しくなりますよん。
茄子の色が黒っぽくなってしまいますが、おうちのお惣菜ですので気にせず、煮含めます。
落し蓋をして、材料に調味料の味をよく、煮含ませましょう。

【栄養】鶏手羽元と茄子の煮物

煮汁の分も全て食べた場合のエネルギー他栄養量です。
煮汁を食べなければ、エネルギー、脂質、塩分が少なくなります。
そして、タンパク質（ゼラチン・コラーゲン）も煮汁に溶け出ています。

〈1人分〉
エネルギー：332Kcal
炭水化物：15.7ｇ
たんぱく質：19.2ｇ
脂質：20.6ｇ
食塩相当量：2.0ｇ
食物繊維：2.2g

鉄分：1.0ｇ