いんげんのピリ辛きんぴら
【材料】いんげんのピリ辛きんぴら（4人分）
さやいんげん・・・250ｇ～300ｇ
菜種油・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・大さじ２
きび砂糖・・・大さじ1
一味唐辛子・・・適量
【作り方】いんげんのピリ辛きんぴら
- さやいんげんは、スジをとって、ナナメに細く、3～4ｃｍの長さに切る。
- フライパンに油を入れて中火で熱し、さやいんげんを入れて炒める。
- 全体に油がまわったら、しょうゆと砂糖を加えてさらに炒める。
焦げそうであれば、途中で火を弱くして、いんげんがしんなりするまで炒める。 - 器に盛り、好みで一味唐辛子をかける。
【使用道具】いんげんのピリ辛きんぴら
包丁、まな板
大さじ
フライパン
菜箸
【ポイント】 いんげんのピリ辛きんぴら
出回る時季に食べたい、さやインゲンをたっぷり使ったレシピです。
炒め終わりのシャキシャキ感を残しつつ、あまりかたすぎずを目指します。
指で触ってみて、やわらかさを確認しましょう。
さやいんげんは、ナナメに細切りにすることで、調味料がよくからみ、ご飯に合うおかずになります。
濃いめの味付けなので、常備菜やお弁当のおかずにもいかがでしょうか。
【栄養】 いんげんのピリ辛きんぴら
さやいんげんは、カリウムやβカロテンが豊富な緑黄色野菜です。
また、今回のレシピのように油で炒めて食べると、脂溶性ビタミンの吸収率が良くなりますよ。
1人分
エネルギー：51Kcal
炭水化物：7.3ｇ
たんぱく質：2.0ｇ
脂質：1.9ｇ
食塩相当量：1.3ｇ
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参考・引用文献
日本食品標準成分表2015年版（七訂）
