かぼちゃといんげんのごましょうゆ味
いつもの煮ものに練りごまを加えるだけで、風味が変わる煮もののご紹介です。
今回のいんげんは、冷凍のものを使用しましたが、価格が安く出回る初夏には、生のいんげんを使いたいものです。
野菜をたくさん食べることができる、煮ものを是非どうぞ。
【材料】かぼちゃといんげんのごましょうゆ味（2人分）
かぼちゃ・・・120g（1/16個位の大きさ）
冷凍いんげん・・・100g
A
だし汁・・・100ml
砂糖・・・小さじ2
白ねりごま・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・大さじ1/2
豆板醤・・・少々
【作り方】かぼちゃといんげんのごましょうゆ味
- かぼちゃは、一口大の大きさに切る。
- いんげんは、冷凍のまま半分に切る。
- 小鍋に、かぼちゃを重ならないように置き、隙間にいんげんを入れる。
- Aの材料をボウルに入れてよく混ぜてから、３に加えて火にかけフタをする。
沸騰してきたら弱火にして、5分～10分、かぼちゃに竹串がすーっと通るまで煮る。
【使用道具】かぼちゃといんげんのごましょうゆ味
包丁、まな板
大さじ、小さじ
小鍋
【ポイント】かぼちゃといんげんのごましょうゆ味
かぼちゃの皮はむかずにつくりますが、茶色くて、かたいところは取りましょう。
いんげんは冷凍のまま加えてOKです。
豆板醤は商品によって辛さが変わるので、加減してください。今回は、辛い豆板醤を使用したため、竹串の先に少しつける程度の量にしました。
【栄養】 かぼちゃといんげんのごましょうゆ味
ごまは、脂質も含みますが、たんぱく質も多く含む食品のひとつです。同じ100gあたりで比べると、部位によっては、牛肉や、豚肉よりもたんぱく質の量が多いからびっくり。
ごまを100gも食べることはありませんが・・・。
ごまは、カリウムやカルシウムといったミネラル類も多く、栄養豊富な食品なんですよ！
全量を2人分として1人分
エネルギー：103Kcal
炭水化物：19.55ｇ
たんぱく質：3.7ｇ
脂質：2.0ｇ
食塩相当量：0.7ｇ
食物繊維総量：4.1g
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参考・引用文献
日本食品標準成分表2015年版（七訂）
