食中毒に気をつけよう！②
食中毒ってどんな食べ物が原因になることが多いでしょうか？
代表的な原因の食品とその予防方法を知って、防ぎましょう！
黄色ブドウ球菌
生息場所
手指の傷口、のどや鼻の中
原因になる食べ物
おにぎり、お弁当、サンドイッチ、和生菓子
感染すると出現する症状
吐きけ、激しい嘔吐、腹痛
予防方法
正しく手洗いをしましょう。（調理前後、調理中に関わらず）
手指にキズがあるときは、食品に直接手を触れず、手袋をしましょう。
カンピロバクター
生息場所
鶏や、動物の腸の中。
原因になる食べ物
生の肉、特に生の鶏肉。鶏肉から汚染された生野菜。
感染すると出現する症状
水溶便、水溶下痢。発熱、腹痛、吐きけ。
予防方法
生で肉を食べることは避けます。十分に加熱し、肉を扱った器具は、洗剤をつけて、その都度洗浄しましょう。調理後は消毒と乾燥もしましょう。
サルモネラ属菌
生息場所
動物の腸の中。
原因となる食べ物
生卵、親子丼、洋菓子、オムレツ
感染すると出現する症状
下痢、腹痛、高熱。
予防方法
卵は冷蔵庫で保管する。卵を割ったらすぐに料理する。卵や肉は、十分に加熱する。
腸炎ビブリオ
生息場所
海水。魚介類に付着。
原因となる食べ物
魚介の刺身。お寿司。魚介類から汚染された生野菜など。
感染すると出現する症状
腹痛、水溶下痢。嘔吐。発熱。
予防方法
魚介類は、4℃以下の冷蔵庫で保存する。魚介類を調理する前に、真水で洗う。
魚介類を扱った器具は、その都度、洗剤をつけて洗浄し、調理終了後は消毒、乾燥させる。
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